Приготовить паштет самостоятельно несложно, зато можете приправлять его на свой вкус и совершенствовать по своему усмотрению. Свиная печень нередко обладает специфичным запахом, поэтому рекомендуют брать говяжью, желательно свежую, или куриную. Из говяжьей получится более насыщенный, яркий вкус. Еще вариант - взять в равных пропорциях свиную, говяжью и куриную печень - всего 1 кг. Понадобится репчатый лук (2 шт), растительное и сливочное масло, сырая морковь (2 шт), черный перец, соль и Ваши любимые специи. Моя семья больше любит паштет без моркови, поэтому я ее не кладу. Все обжаривается (овощи - отдельно, печень - нарезанная ломтиками) и в остывшем виде перемалывается в блендере; сливочное масло добавляется в процессе перемалывания для придания нежной, пластичной консистенции (гурманы могут добавлять сливки). Соль и специи также при перемалывании. Важный нюанс: паштет должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше ночь!
