Любителям мяса к пиву - давайте делиться рецептами

[Sitro87]

Для тех, кто любит вяленое мясо по Царски к пивку, а его цена приводит в шок (у нас это 1800 руб за кг - вот мой рецепт:

Мясная нарезка, много красноватого и темного перца, соль (на полкило нарезки у меня уходит третья часть стакана), сахар пара столовых ложек, темный перец горошком и лавровый лист.

На полкило мяса приблизительно литр воды ставим закипать, бросаем в воду соль, сахар по столовой ложке красноватого и темного перца, перец горошек и лавровый лист. Даем прокипеть, вынимаем лавровый лист, остужаем. Вымытую нарезку кладем в прохладный рассол и даем 5 часов постоять при комнатной температуре, потом на 3 суток убираем в холодильник. Через 3 суток мясо вынимаем из рассола, ставим под пресс на наклонную плоскость и даем стечь в течение часа.

Смешиваем красноватый и темный перец, мясо со всех боков хорошо натираем приправой и обваливаем. Заворачиваем в чистую сухую марлю. Убираем в закрытую емкость в холодильник на неделю.

Через неделю вешаем вялиться на неделю в отлично проветриваемое место или на крайняк в тещину комнату. Через неделю разворачиваем вяленое мясо,считаем расходы, радуемся как дети чупа-чупсу, покупаем на сэкономленные деньги ящик пива и зовем друзей.
На фото кусочки мяса большие - так любит у меня жена, а я вот делаю тонкими полосками - так к пиву мне больше нравится, но с прошлого лета не осталось для фотки. Сори.

Смотрите также: и другие темы.

 

[Sitro87]

Фотка не вставилась -

 

[Zahar]

Хороший рецепт, или как это назвать. Но я боюсь, что сам не смогу повторить такое. Вяленое мясо к пиву - это вообще по-царски, но мне, если честно, проще купить его, чем самостоятельно приготовить. Но за рецепт спасибо, может быть как нибудь попробую себя в кулинарии!:)